备料：鸭腿1只，蚝油1勺，料酒1勺，酱油1勺， 糖2勺，盐1茶匙，花椒粉1茶匙，鸡精少许。
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①鸭腿洗净，没过鸭腿的足量水烧开后放入鸭腿焯水一分钟。
②淋干水分后再表面斜着划几刀方便入味。
③锅内倒入适量油烧至五成热时放入糖，小火慢慢熬出糖色。
熬好糖色后放入鸭腿，依旧小火将两面煎至金黄色。
④然后在一面撒上所有调料的一半量，翻面再撒上另一半调料。加入差不多没过鸭腿一半的水，大火烧开后转小火焖烧。
⑤中途翻面，大概15分钟，这期间全程保持小火。待汤汁粘稠时转中火，开盖儿收干汤汁，注意不要全部收干，留些待后面浇汁或浇在米饭上味道会更好。盛出鸭腿，在上面浇汁。
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