用料:
带鱼,生姜,葱,糖,醋,盐,生抽,料酒,番茄酱,油,生粉。

做法:
先把生姜、葱洗净,然后用刀分别切成片和末儿。
去掉带鱼的头尾,用刀把肉沿着骨头片下来。(如果有中段买,直接可以买中段。)将鱼骨切成小段备用。



去掉片下来的带鱼肉肚子上的黑膜(这个会比较腥),边缘的鱼鳍也可以修理掉。切成五六厘米长的小段,用生姜、葱、盐、料酒抓匀,腌制10分钟。


将腌制好的带鱼肉卷起来,用牙签固定住。

锅内烧热油,等到油热后,把带鱼肉裹上一层生粉,放入油锅内炸制。

将鱼骨也同样蘸上一层生粉,放入油锅中炸制。

炸到带鱼卷和鱼骨表面焦黄酥脆即可捞出。抽掉炸好的带鱼卷的牙签。


倒出锅内的油,加一点白糖,倒入一点清水、生抽、盐、番茄酱,搅拌均匀。
待锅内烧沸,再来一点点陈醋,淋入适量的水淀粉勾芡。

随后倒入炸好的带鱼卷,翻一翻,使带鱼卷表面裹上一层糖醋汁。

撒上一点小葱和白芝麻做点缀,炒匀出锅,铺在带鱼骨上面,这道带鱼新吃法就做好了,百吃不腻,连鱼刺都不会浪费。



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