天气凉了，总爱做一些炖菜配着米饭或者馒头吃，今天用荞麦面做点荷叶馍，卷着京酱肉丝吃，再配碗稀面条，简单好吃又暖胃。
粗粮细作，营养更健康，像个中式汉堡，夹肉夹菜都好吃，偶尔来一顿，全家吃着还真香。
下面给大家分享一下我的制作方法:
1，200克面粉中加200g荞麦面，再加5克白糖，4g酵母搅拌均匀，少量多次加入210ml的温水，揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒发。
2，往切好的肉丝中加少许盐、生抽、老抽、13香、淀粉，再打入一颗蛋清，加点姜丝，拌均匀，腌制十分钟。
3，面团体积明显扩大就是发好了。
4，取出面团，揉搓排气，擀成大面片，借助小碗，按压圆形的饼坯。
5，将每块小饼上涂抹一层食用油。
6，对折起来。
7，记住没有梳过头的梳子压出纹路，再用刮板把每个纹路往里推一推。
8，放入蒸锅，再次醒十分钟。
9，开大火蒸15分钟，关火再焖三分钟就可以了。
10，锅中加油，倒入肉丝炒散，炒的时间不用太长，刚刚熟就可以了，盛出来备用。
11，锅中加少许油，加两勺甜面酱，适量白糖，翻炒至白糖融化，加少许葱姜水，翻炒均匀，倒入肉丝，加点老抽，翻炒均匀就可以出锅了。
12，配上黄瓜丝、葱丝，吃着更香。
荞麦面这样做，简单好吃又营养，像个中式汉堡，夹肉夹菜都很香。
做法简单，喜欢的朋友就试试！
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