杀猪菜，起源于东北农村，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。以前人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌来，一家人围坐一起吃杀猪菜可谓年味十足。
一、食材用料
1、主料
- 酸菜500克
- 猪肉200克
- 血肠1根
2、辅料
- 葱姜蒜适量
- 老抽5克
- 植物油30克
- 食盐2茶匙
- 鸡精1茶匙
- 香油3滴
二、做法步骤
1、将猪肉肥瘦分别切开，葱姜蒜切碎
2、将血肠切成块状
3、酸菜冲洗几遍之后攥干水分被用
4、炒锅热油，炒香猪肉，放入葱姜炒香
5、倒入少量老抽翻炒均匀
6、再倒进酸菜翻炒片刻
7、倒进清水没过酸菜
8、待酸菜八成熟时烹入食盐和鸡精放进血肠炖10分钟左右
9、出锅前放进香油和蒜沫翻拌均匀，即可出锅
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