花甲就是我们常说的花蛤，因为粤语的花蛤与花甲同音，所以就被人写作了花甲。花甲的肉质鲜美，被称为"天下第一鲜"，百味之冠。
花甲肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种矿物质。比如说铁离子、钙离子、磷离子等成分。适量的吃一些花甲，可以有效增强人体的免疫力，促进新陈代谢，补充丰富的钙离子。但是需要注意，花甲是一种寒凉性质的食物，吃多了之后可能会导致腹泻腹痛，所以建议适量食用！
我之前去山东旅游的时候，因为那边临海，所以海鲜都比较便宜。嘴馋就吃了一份，结果肚子痛了一天！所以说当去外地旅游的时候，吃东西一定不能多吃，因为你的胃不一定能接受的了！
下面一起来看这一道花甲蒸蛋吧！
【食材】花甲、鸡蛋、小香葱、葱姜
【辅料】料酒、盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油、香油
【做法】
一、提前把超市买来的花甲用水泡上，水中加入一些油、盐【这样可以有效的让花甲把沙子吐尽】
切几个姜片、葱段，放置一边备用。再切一些小葱花。泡过的花甲把水倒掉清洗一下，凉水下锅。
放上姜片和葱段。加入一些料酒，大火煮至壳开即可。
煮开后关火捞出，再次清洗一遍。清洗干净后把花甲肉取出来，留几个大一点的等下放着好看。
二、把4个鸡蛋打入碗中，加入少许的盐、少许白胡椒粉、一点料酒去腥。搅拌均匀后放入1.5倍的水。再次搅拌均匀。
三、拿一个深一点的大碗把鸡蛋液过滤一下，撇去上面的浮沫。
把刚才的花甲肉放进去，在上面盖一个盘子【防止水滴进去】冷水上锅，水开后改为中火蒸5-6分钟。打开盖子，把剩下的大花甲插到里面，盖上盖子再蒸3分钟。
时间到了之后把鸡蛋羹取出来，撒上一些小香葱。淋一些蒸鱼豉油，再淋入一些香油。
这道花甲蒸蛋就做好了！
喜欢的话可以在家里试一下！
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