用料
- 红豆沙 375克（50克月饼15个）
- 月饼皮 50克月饼15个
- 黄油 36克
- 蜂蜜 36克
- 炼乳 36克
- 低筋面粉（或中筋面粉） 100克
- 玉米淀粉 20克
做法步骤
1、黄油软化后打发，加入蜂蜜，炼乳搅拌均匀
2、筛入低筋面粉和淀粉翻拌匀
3、上手揉成面团盖好松弛30分钟
4、红豆沙分成25克一份，团成球，我看网上有说月饼馅要冷冻才好包，我试了一下不需要冷冻就可以。
5、月饼皮松弛好后也分成25克一份，压扁和手掌差不多大小。
6、包入红豆沙，用虎口收拢，不要有露馅的地方。
7、团成椭圆形放入模具里
8、模具放在硅胶或是油纸上轻按压
9、用模具按压月饼虽然没难度，但也不是很容易，如果初次操作可以先用不包馅料的月饼皮练习几个熟悉一下，不然也会翻车。
10、烤箱220度预热，烤的时候调到上火200度下火180度，放中下层烤10分钟定型，用毛刷刷蛋黄液（一个蛋黄加10克水），轻扫一下即可。再次送入烤箱，上火180度，下火160度烤12分钟就可以了。
11、这个豆沙馅儿也是我自己做的，所以整个月饼不甜腻，很好吃。
小贴士
这是放黄油的配方，黄油含水换成猪油需要参考猪油的配方。
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