昂刺鱼又叫做“喇鱼、黄鸭叫、黄辣丁、黄骨鱼、汪丁头”等等，在全国各地都有昂刺鱼的分布。昂刺鱼虽然不起眼，但是相比较其他淡水鱼，昂刺鱼不仅比鲫鱼更营养，而且还比鲤鱼鲜，更重要的是它刺少肉厚营养高，在菜市场十分受到欢迎。特别是在春天，正是昂刺鱼最为肥美的时候，懂行的人在菜场看到昂刺鱼，都会挑上几条回家炖汤喝！
据研究昂刺鱼中含有丰富的“钙、蛋白质、铁、钾、硒、磷”等等对人体有益的物质，这些物质可以帮助人们提高记忆力、增强骨骼硬度，人到中老年，每周吃1次黄骨鱼，对身体有特别多的好处呢！接下来我就把昂刺鱼豆腐汤的详细做法分享给大家，按照我的方法做，保证您家人都爱吃！
【原材料准备】：昂刺鱼3-5条、豆腐250克、姜丝10克、干辣椒3个、葱花、食盐、胡椒粉、猪油适量。
【炖昂刺鱼的做法】：
步骤一：买昂刺鱼时，最好挑表皮没有受伤，活性好的，这种鱼最鲜嫩。把买回家的昂刺鱼用剪刀将头尾相连处剪断，然后握紧两边的刺往下扯，直到鱼肚子的内脏都能看到，接着把所有内脏丢掉，最后把昂刺鱼里面的血水全部冲洗干净即可备用。
步骤二：炖昂刺鱼用嫩豆腐和老豆腐都可以，我喜欢用老豆腐，因为老豆腐的香味更浓郁一些，把买回家豆腐洗净，然后把豆腐切成大块备用。
步骤三：将锅洗净后，把锅烧热，然后将一勺猪油放入锅中，等油温烧到5成热时，放一勺食盐到油中，防止鱼粘锅，接着将鱼放入锅中，将鱼的一面煎成浅黄色后翻面，再把另一面也煎成浅黄色。
步骤四：将准备好的姜丝、干辣椒放入昂刺鱼旁边，把它们煎10秒就可以了，这样可以把它们的香味都煎出来。
步骤五：锅中放入适量的热水，把昂刺鱼盖住就可以了，然后盖上锅盖，大火炖2分钟左右，直到锅中的汤汁煮开。
步骤六：将豆腐、食盐、胡椒粉全部放入锅中，盖上锅盖，炖6-7分钟后，撒上少许的葱花即可食用。昂刺鱼本来就是很鲜的鱼，大家在炖的时候，就不要加鸡精、味精等增鲜的调料，加了反而会压住昂刺鱼的鲜味呢！
大家看我做的昂刺鱼炖豆腐汤是不是很好吃，吃上一口肉，喝上一口汤，感觉所有的烦恼都忘之脑后了。如果您不喜欢吃昂刺鱼炖豆腐汤，也可以做酱焖昂刺鱼，它的做法也很简单。
【酱焖昂刺鱼的做法】：锅中放入适量的油，把油烧到后，把昂刺鱼放入锅中，把它煎的两面金黄后，然后将豆瓣酱、蒜籽、干辣椒放入锅中炒香，接着将一勺热水、适量生抽、老抽、食盐、胡椒粉放入锅中，盖上锅盖，将锅中汁水收干后，最后撒入少许香菜段即可起锅食用。
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